うなぎとトマトの甘酢あんかけ

甘酢あんかけって意外とおいしい。


材料(２人分)：
・うなぎのかば焼き　２尾
・トマト　大１個
・ピーマン　２個
・かば焼きのたれ　２人分
・水溶き片栗粉　適量
・酢　大さじ２杯

作り方：
１．トマトとかば焼きをひと口大に切り、ピーマンはざっくりと切る。
２．フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ピーマンとトマトを炒める。
３．うなぎのかば焼き、たれと酢を入れて、ざっくりと炒める。
４．水溶き片栗粉を入れて、全体をゆっくりと混ぜる。

甘酢あんかけですが、たれが甘いので酢だけを少なめに入れました。
甘いのがお好きな方は、砂糖を足してください。
最近トマトが人気ですので、ビタミンＣの多いピーマンと一緒に炒めてみました。
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