ほたての豆乳スープ

牛乳だけより豆乳も入れたほうがいいと思ったので。
というか、豆乳わりと好きです。


材料(2人分)：
・ほたて（冷凍）　6個
・鶏のもも肉　200g
・ほうれん草　2房
・クリームシチューの素（市販の固形）　1個
・牛乳　50ml
・豆乳　100ml
・塩コショウ　少々
・味噌　小さじ2杯

作り方：
１．もも肉を食べやすい大きさに切り塩コショウをしておき、ほうれん草は4cmくらいの長さに切る。
２．鍋に水カップ2杯を入れてわかし、もも肉を入れる。アクが出たら取る。
３．ほたてを入れ火を通す。
４．クリームシチューの素を入れてよく溶かし、ほうれん草を入れる。
５．牛乳、豆乳、味噌を入れてよく溶かす。味をみて、塩コショウを加減する。

市販のクリームシチュー味だけでは・・・牛乳だけではちょっと・・・と思いましたので、いろいろ加えてみました。
「ほたての豆乳パスタ」でご紹介しましたが、豆乳はとって も身体にはいいので入れたいんですが、牛乳よりちょっとクセがあります。そこへ味噌を入れてみると、マイルドになります。
豆乳はそんなにたくさん買わなくても小さなパッケージがあるので、使うときだけ買えばいいので便利です。
残ったら、飲んじゃいます♪

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高野豆腐と水菜の卵とじ

正直なところ、高野豆腐が大好きではありません（笑） ただ、低血圧に良いなら食べようかな、と思ったんです。


材料(2人分)：
・高野豆腐　2個
・水菜　2束
・しめじ（パック）　1/2個
・卵　1個
・だしの素　8g
・塩コショウ　少々
・しょうゆ　適量

作り方：
１．高野豆腐をお湯に戻して、しっかり水気を切り、食べやすい大きさに切る。水菜は4cmくらいの長さに切り、しめじは石づきを取る。卵はボウルに入れてよく混ぜておく。
２．鍋にカップ2杯の水を入れて沸騰させ、だしの素、高野豆腐を入れて煮る。
３．塩コショウ、しょうゆを入れて、水菜としめじに火を通す。
４．煮立ったら、卵を回しかける。
５．卵が固まらないうちに火を止める。

しっかりと味がしみこんだ高野豆腐は、冷めても美味しいんですが、やっぱりアツアツのほうが食べやすいですね。
高野豆腐は、
・ダイオキシンを排出し、その蓄積を抑える
・コレステロールを抑える
・発ガンを抑制する
・卵と同じくらいの必須アミノ酸のバランスがよい
・大豆よりも消化がよい
というメリットがあります。
水菜は意外にも緑黄色野菜なので使ってみました。シャキシャキの歯ごたえも好きですね。
秋なので、きのこも一緒に。べチャッとなるえのきより、ボリューム感があるしめじのほうが好き・・・

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にら＆じゃこごはん

余ったにらとじゃこで混ぜごはんにしました。


材料(2人分)：
・ごはん　2人分
・卵　1個
・にら　1房
・じゃこ　80ｇ
・塩　少々
・ゴマ油　適量

作り方：
１．にらは2cmくらいの長さに切る。ボウルに卵を良く溶いて、ごはんと混ぜる。
２．フライパンにゴマ油を入れて熱し、じゃこを炒める。
３．にらを入れて炒め、塩を振る。
４．１の卵ごはんを入れて、にらとじゃこをよく混ぜる。

にらは低血圧に良い食材です。
それとカルシウムと摂ろうと思って、じゃこを加えてみました。
ゴマ油で炒めているので香ばしい香りがします。卵も入っているので栄養もありますね。

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かきのクリームシチュー

かきは嫌いではありませんが、生だとお腹をこわすことがあるんです。
どうしても生臭いのが辛いときもあり、クリームシチューにします。


材料(2人分)：
・かき　120g
・ブロッコリー　1房
・クリームシチューの素（市販の固形）　1個
・豆乳（紙パック）　1本
・塩コショウ　少々

作り方：
１．ブロッコリーは小さく房を分けておく。
２．鍋にカップ2杯の水を入れて沸かし、かきを入れる。
３．ブロッコリーを入れて茹で、塩コショウをする。
４．クリームシチューの素を溶かし、豆乳を入れて全体を混ぜる。

作ってから一晩おいて翌日に食べます。ちょうどカレーみたいに。
一晩おくと生臭さが抜けます。
あと、豆乳を加えると健康的かな・・・と（笑）
今回はブロッコリーを入れましたが、白菜でも美味しいです。
かきは滋養強壮、神経鎮静、貧血、成人病予防などに良いといわれています。
良質なたんぱく源ですし、消化吸収のよいエネルギー源であるグリコーゲンも豊富。
また鉄、ビタミンB1・ビタミンB2も多く、とくに鉄は100gあたり3.6mg含み、卵の2倍にもなります。
貧血の方にはおすすめです。低血圧に良いブロッコリーと一緒にどうぞ。

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鶏肉のチェダーチーズ焼き

にんにくも利かせました。

材料(2人分)：
・鶏肉　200g
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　1/2パック
・えのき　1/3袋
・塩コショウ　少々
・にんにく（市販のチューブで）　5cmくらい
・チェダーチーズ　適量

作り方：
１．鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウとにんにくをすりこませておく。玉ねぎは細切り、しめじとえのきは石づきを取る。チェダーチーズはおろすか、細かく切る。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。
３．鶏肉を入れて炒める。
４．えのきとしめじを入れて、少量の塩コショウをする。
５．皿に盛り、チェダーチーズを振りかけて、電子レンジでチーズが溶けるまであたためる。

鶏肉ときのこは相性がいいですね。
にんにくはお好みの量で。多めに入れてもOK。
最後にチェダーチーズを溶かして食べます。チェダーチーズはチーズの中でも血圧をあげるチーズです。

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豆腐の味噌スープ

味噌汁のような違うような・・・


材料(2人分)：
・豆腐　1/2パック
・鶏のひき肉　100ｇ
・ひじき　10ｇ
・だしの素　8ｇ
・味噌　大さじ2杯
・豆板醤　適量

作り方：
１．豆腐は大きめにざっくりと切る。ひじきは水で戻して水気を切る。
２．鍋に湯を沸かしだしの素を入れ、ひき肉を入れる。アクが出たら取る。
３．味噌を入れて溶かす。
４．豆腐とひじきを入れて火を通す。
５．豆板醤はお好みの量を入れる。

味噌汁ではないけれど、味噌味のスープです。ちょっと微妙な感じ・・・
豆板醤を入れるので、ピリリとした味噌汁って感じです。
豆腐をざっくりと大きめに入れました。
だしの素ではなく、中華スープの素にすると中華味噌スープ（？）になります。

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ブロッコリーのトマトスープ

普通のトマト系スープです。

材料(2人分)：
・鶏肉　200g
・たまねぎ　1/3個
・ブロッコリー　100g
・しめじ　1/2パック
・カットトマト缶　1個
・塩コショウ　少々

作り方：
１．鶏肉を食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切り、ブロッコリーは小房にわけ、しめじは石づきを取る。
２．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎを炒める。
３．たまねぎが透明になったら、鶏肉を炒める。
４．ブロッコリーとしめじを入れて炒める。
５．カットトマト缶のトマトスープを入れて煮込む。アクが出たら取る。
６．塩コショウで味を整える。

いたって普通のトマトスープです。
ごめんなさい。
ただブロッコリーを入れたスープを作ってみたかっただけです（汗）
ちなみに鶏肉は免疫力を高めるために良いので、風邪予防に。

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ほたての炊き込みご飯

ほたてのお刺身が大好きですが、もう寒いですよね。
そこで炊き込みご飯にしてみました。


材料：
・お米　2合
・ほたての貝柱（生食用）　1パック
・だし汁（だしの素としょうゆ）　炊飯器で炊くときの分量（2合分＋少量）
・しめじ　1/2パック
・にんじん　1/4本
・しょうが（市販のチューブで）　5cmくらい

作り方：
１．お米を洗って炊飯器に入れる。だし汁（だしの素としょうゆ）を作ってさましておく。
２．ほたての貝柱を４つに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。にんじんは細切りにする。
３．炊飯器のお米の上にほたて、しめじ、にんじんを加える。
４．しょうがとだし汁を加えて、炊飯器のスイッチを入れる。
５．炊き上がったら、しばらく蒸して、全体をよく混ぜる。

ほたてやにんじんは低血圧に良い食材です。
ほたては血圧を安定させるカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルがたくさん入っています。
ほたての香りがほんのりして、とても美味しかったです。だし汁で炊くので臭みもありません。だし汁の分量は、お米を炊くときの水の分量より少しだけ多いめ。あまり柔らかすぎないほうが美味しいです。

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